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2012.02.25與媽咪快樂地午餐

我是個不懂撒嬌的人，這輩子沒跟誰撒嬌過，雖然關心媽咪，但沒要緊事，我不會主動打電話跟媽咪噓寒問暖，我明白老人家喜歡嘴甜的人，可我就偏偏做不來。說起來也不能怪我，首先該怪媽咪沒生撒嬌的細胞給我，再者我天性很獨立，自小到大沒讓媽咪操心害怕過，所以媽咪對我很放心。而且家裡四個孩子，爸嗜賭不顧家，媽咪除了操持家務，還得忙著找她能找到的任何工作，努力賺錢貼補家用，或許因此媽咪未曾對我投注關愛的眼神吧？

在我模糊記憶中，記得有個大人牽著我的小手走在街上，我的眼前盡是一群大人的腿，而路邊有個大鍋子，熱呼呼的蒸氣不斷從鍋裡冒出來，不知道是怎麼回事？我問過媽咪，媽咪說應該是阿公牽我吧？我和大哥差七歲，在大哥念小三時，爸媽就從鄉下到中和創業，租店面開理髮店當老闆，創業初始非常艱辛，後來生意才漸漸作起來。

阿公是個風趣愛玩的人，阿嬤卻不愛動，倆老平常住鄉下老家，阿公若到中和小住，總會帶著幾個孫子，到附近豆漿店喝豆漿。阿公在我四歲時過世，所以說喝豆漿這一段記憶，應該是我今生最早的記憶，可是我卻沒有被媽咪擁抱過的印象。我猜因為這樣的成長過程，所以我非常討厭被人碰觸吧？

妹和我完全不同，妹從小個性就比我活潑討喜，她會親親熱熱的挽著媽咪或爸的手，也會挽我的手，我卻完全做不來。跟徐認識30多年，我都不曾挽她的手，更別提陌生人了。陌生人無意的碰觸，都能讓我感到很不舒服。認識老爺後，沒想到老爺說他和我一樣，也討厭人碰觸，可是我們卻能接受彼此，但對其他人的碰觸，我和老爺還是一樣無法接受。

媽咪一個人住板橋，我常想不知她現在腿怎麼樣？眼睛怎麼樣？也知道應該三不五時打個電話，跟媽咪哈啦一下噓寒問暖，卻總是因為害怕不知該說什麼而作罷。前兩天總算打電話給媽咪，閒聊幾句後，邀媽咪到我們家來唱歌，媽咪說今天早上得回汀洲路三總看眼科，二哥會載媽咪到三總，我便邀媽咪跟二哥說，看診完到我們家，我們一起去快樂地吃飯，媽咪說時間若來得及，就一起吃中飯。

十一點多媽咪來電，說二哥要載她到我們家，可是二哥得再去接他家可愛的小女兒，不能一起吃飯。媽咪抵達後，我立刻將之前買好的一袋五穀雜糧飲品拿出來，託徐買的鳳梨酥及蔓越莓酥各拿三個，通通放到媽咪的背包裡，以免又忘了讓媽咪帶走。

十二點多，問老爺要不要跟我們一起去吃午餐？老爺說不吃，我和媽咪兩個人走到快樂地，下著小雨，不打傘也沒關係。快樂地老闆娘親切的招呼我們坐，我拿了兩道小菜：豆干$10，烤方香菇$10。點了愛吃的酸辣乾拌麵$50，蕃茄素火腿義麵$85，還有清蒸麻辣臭豆腐$65。

媽咪很不能吃辣，對我而言一點都不辣的酸辣乾拌麵，媽咪卻說有點辣，只吃幾口就放棄，所以酸辣乾拌麵便由我負責，媽咪則吃蕃茄素火腿義麵。媽咪覺得快樂地的餐點很不錯，餐點美味，用料實在，而且價格超便宜。今天和媽咪倆個人點這些菜，份量其實有點多，可是我嫌外帶麻煩，和媽咪倆人努力解決掉。

快樂地最早叫薰衣草，義大利麵便宜又好吃，在永和小有名氣。妹的兒子修修挑食，卻很愛他們家的麵及蛋糕。後來改名快樂地，前不久改賣奶蛋素餐點，媽咪疼孫子，擔心修修少了一個地方吃東西。我跟媽咪說快樂地奶蛋素餐很美味啊，說不定修修也愛。若堅持要吃一般的義大利麵，永安捷運站出來左手邊有間7-11，7-11那條巷子進去不遠，就有一家「巷子」義大利麵，價格便宜，餐點也不錯，我去吃過幾次印象都很不錯，是想吃義大利麵的好去處。

吃完午餐走路回家，回到家後，泡一壺熱蘋果茶，冰箱中那盒蘋果拿出來，取出幾個沙其瑪，妹過年送的夏威夷果巧克力，放到玻璃盅裡，卡拉ok備妥，讓媽咪一展歌喉。幫媽咪點一堆她的招牌歌，媽咪今天嗓子不開，而且連唱幾首也累了，要我也點歌唱給她聽，說是很久沒聽我唱了。

媽咪也想聽老爺跟我對唱男女情歌，老爺躲在書房裡不知忙什麼，說是讓我跟媽咪倆人盡情表現就好。老爺留媽咪吃晚餐，吃完飯再開車送媽咪回板橋，但四點多媽咪便坐不住了，媽咪說中午吃太飽，不打算吃晚餐，堅持自己搭公車回板橋。眼看留不住媽咪，只好要媽咪自己小心，回到家後給我一個電話報平安。

從我們家到媽咪板橋住處，得走中山路，中和中山路一向就超會塞車，加上今天下雨，媽咪說幸好她堅持自己搭車，因為塞車塞超久，若讓老爺開車送她回板橋，很浪費時間。媽咪對老爺特別客氣，對妹婿就比較自然，我想是因為妹跟妹婿結婚已將近廿年，妹兩個孩子，也都是媽咪一手帶大，所以媽咪跟妹婿很親。而我和老爺2006年12月結婚，我們家女兒本來就寡言不擅social，我們家既沒有媽咪的親孫，我又不像妹懂得跟媽咪撒嬌，所以媽咪待在我們家，心裡總是不踏實吧？

家裡的平底炒鍋用很久了，陳年髒污連老爺奮力刷洗都洗不乾淨，所以老爺一直想買一只新鍋。中午老爺到傳統市場，興沖沖帶回一只鍋，說是陽極鍋，賣$1000。老爺這怪咖，不知在急什麼，新鍋子都還沒用，便立刻把舊平底鍋拿到B2回收。我看市場帶回來的那口鍋子，不但沒有包裝，也沒有說明書或保證書，不懂老爺幹嘛要在傳統市場買來路不明的鍋子？

老爺根本不理我，晚餐時分自己在廚房認真洗新鍋子，洗乾淨後拿了一張乾淨的紙，想把鍋子擦乾使用，誰知原來雪白的紙張，擦完鍋子後竟然變灰灰黑黑的顏色，老爺嚇一跳，打去問賣鍋子的人，那人說用白醋加熱洗一下，就沒問題了，老爺照賣家的指示，用白醋再洗一次鍋子，結果還是一樣的狀況，老爺這才願意拉下臉來，要我上網查什麼叫陽極鍋。

Google真的很神，一打陽極鍋，便出現一堆陽極鍋的資料。所謂陽極鍋，其實是拿鋁合金鍋電鍍，因為一般鋁合金很容易氧化，氧化層雖有一定的鈍化作用，但長期曝露的話，氧化層仍會剝落，而喪失保護作用。陽極處理是利用鋁合金易氧化的特性，以電鍍方法控制氧化層生成，鍋子表面結一層約0.006 ~ 0.015mm厚的薄膜，薄膜硬度比不繡鋼硬二倍以上，藉以防止鋁材氧化。

而硬膜陽極鍋，就是陽極加厚處裡，薄膜厚度達到0.03 ~ 0.05mm，硬度比鑽石略差，價格當然比較貴。陽極鍋及硬膜陽極鍋的優點是輕薄，較不易沾鍋，鍋面堅硬耐刮耐磨（但是不耐敲），價格也不貴。缺點則是陽極膜若遭破壞，食物會直接碰觸到鋁合金，眾所周知，長期食用過多的鋁，得到阿茲海默症的機率很高，一定要謹慎。

我再Google查哪種鍋最理想？結果知名美食大廚表示，不論什麼鍋，從新鍋開始就要養鍋，鍋子使用一段時間後，也要養鍋。此外若懂作菜訣竅，一只NT$200~NT$300的生鐵鍋就很好用了，不但各類材質鍋鏟都能隨意使用，不怕刮花鍋子，而且完全不必擔心殘留物問題。反倒是那些看起來美美的昂貴鍋子，不知表面到底是什麼化學成份？萬一處理不當，化學成份或有礙健康的殘留物，不知不覺吃下肚，多可怕。

老爺看到我給他的這些資訊，決定退鍋子，打電話跟賣家講，約定星期一去還鍋退錢，幸好賣家還不錯，願意配合。老爺還要我火速到B2去，看看被他丟掉的舊平底鍋還在不在？我到B2轉了一圈，B2回收處十分整齊乾淨，資源回收業者一定剛來整理過，哪裡還有那口舊平底鍋的蹤影？

家裡還有一只中華炒鍋，老爺卻不用，專門用來熬治腎結石的中藥。事實上從我小時候會燒飯開始，娘家習慣一直用中華炒鍋，嫁老爺後，老爺卻愛用平底鍋。曾見過一個日本節目，以科學驗證方式，證明中華炒鍋的效能比平底鍋好很多，炒菜省時所以也省瓦斯。但老爺是個固執兼鐵齒的傢伙，除非他自己親眼看過這個節目，任憑我說破嘴，他都聽不進去。固執的臭傢伙，真拿他沒辦法。但在買到老爺滿意的鍋子之前，也只能暫用中華炒鍋囉，誰叫他性子老是那麼急，新鍋都還沒試用，就把舊平底鍋給丟了，切。