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2011.03.05茶碗蒸＆香帥芋泥卷

老爺近來積極養生，力行健康早餐，每天泡一杯燕麥當早餐，不吃午餐。老爺是三高，我卻是三低，所以不管老爺怎樣，我按自己習慣，早餐通常烤土司或蛋糕配熱咖啡，中午隨便炒個飯或煮麵，便是我的午餐。女兒每天回到家，都超過晚上十點，所以和老爺兩個老人的晚餐很好打發，有時煮泡麵，有時煮一鍋白飯，炒個菜，配滷味就解決了，這樣下來，倒省了我很多麻煩，起碼少洗一堆鍋碗瓢盆。

今天週六，老爺今早又吃燕麥，所以不吃午餐，女兒睡到十二點多起床，中午就我和女兒兩人吃午餐，想起老爺前幾天去大姊家，帶了好幾袋冷凍白飯回來，拿來炒飯最合適。女兒不吃蔥薑蒜之類的，沒辦法加蔥爆炒，她愛蛋及火腿，於是打兩個蛋炒火腿丁，半熟狀即起鍋盛盤備用。冷凍白飯濕度重，得用熱鍋熱油大火翻炒，待粘成一團的白飯粒粒分明，再將XO醬加進去。

XO醬是農曆年前我上網買的，一直還沒開，今天第一次開瓶拿來炒飯，試了一下口味，辣度對我而言略嫌不足，加上一匙老爺自製的辣椒醬，接著將半熟火腿丁炒蛋下鍋，確定每粒飯都入味，起鍋前鍋邊淋一圈醬油，一鍋色香味俱全的炒飯完成囉。熄火前用醬油這樣熗鍋的作法，是我常用的作菜方式。盛一盤炒飯給女兒，我自己也盛了一碗。冰箱裡有一小鍋泡菜，女兒不吃泡菜，我只取一碟出來配炒飯。

這一小鍋泡菜，是一位友人鄭先生送的，他是專業保險經紀人，我卅歲那一年開始跟他簽保險約，後來所有的保險也都是找他簽約。鄭太太非常多才多藝，是領有高段數執照的日系插花教師，而且作菜手藝也很棒，參加過好幾次的牛肉麵大賽，都獲得不錯的成績。可惜我不吃肉，而老爺是不吃牛肉，沒機會跟他買牛肉美食。日前鄭先生來訪，帶了老婆親手作的泡菜，及一小瓶XO醬讓我試吃。那瓶XO醬還沒使用，那袋泡菜口味偏重，老爺加了半條刨成絲的白蘿蔔，調成我們慣吃的味道，拿來配炒飯，超搭的呢。

女兒和我一樣，都愛蛋料理，有一道簡單好吃的蛋料理，是我發明的（三人份）：起熱鍋熱油，將一顆皮蛋下鍋，直接以鍋鏟切碎，小火稍稍拌炒去皮蛋怪味，接著將三顆雞蛋打入鍋裡，和碎皮蛋大火炒到半熟，熗醬油或醬油膏後立即起鍋，女兒超愛這一道，今天難得她整天待在家，妹送一包茶碗蒸配料給我，放好久了，一直沒拿出來試，我想換個口味試作茶碗蒸。

茶碗蒸配料包拿出來研究一下，按包裝上說明，一包配料加兩飯碗冷開水，再打三顆蛋之後拌勻，份量多到得用大湯碗。包裝上說得加蓋，大湯碗沒蓋子，便裁一張鋁箔紙封好湯碗，外鍋倒入一杯水（電鍋用的量水杯），鍋底得先擺上鐵架，湯碗再擺到鐵架上，之後按下電鍋開關，等電鍋開關跳起後，我讓它再悶十分鐘，端出大湯碗，掀開鋁箔紙蓋，哇嗚，一大碗ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ超軟嫩的茶碗蒸吔，超成功的啦。

今日晚餐菜色：一盤蒜炒青江菜苗，一大碗茶碗蒸，一條烤鯖魚，一份烤花枝卷。女兒及老爺吃的津津有味，尤其是女兒，平常飯量不大，最多一碗白飯，今晚白飯拌茶碗蒸，連盛了三次白飯，我和老爺看她愛吃，便讓她多吃點，看她吃完飯了，還拿著湯匙細細享用茶碗蒸，連碗緣都刮的很乾淨，可見有多愛了。

剛吃過晚飯，正在收拾鍋碗瓢盆，徐便按電鈴，她是專程送香帥芋泥卷過來給我。留徐吃飯她說得趕回家。徐前腳剛走，老爺及女兒就迫不及待把芋泥卷打開，上次徐送的香帥蛋糕，是700公克重，長條夾層芋泥蛋糕，徐這次又送香帥芋泥卷，緣自於客滿樓同學聚餐，徐與老爺搶付帳搶輸老爺，老爺當時跟徐說，不如再送一次香帥芋泥蛋糕扯平，這才得以結束搶付帳的難看戲碼。

本來我想請徐這次改買紅豆口味，考慮老爺那麼愛吃芋泥，於是請徐買紅豆及芋泥兩種口味，但我要付其中一款的費用才收蛋糕，沒想到香帥生意太好，徐到店裡時，只剩一公斤重的芋泥卷。香帥的芋泥卷果然名不虛傳，蛋糕海棉體十分紮實，芋泥也是滿到溢出來，難怪拿起來很沉，真的是料多實在。

芋泥卷拍好照後切塊，和老爺女兒各自享用一塊，將蛋糕封好放入冰箱，我笑問老爺：「把拔，我看這盒芋泥卷能撐多久吃完？」老爺不敢回應咧。上網查看香帥蛋糕官網，這款芋泥卷原價$380，現在特價$350，和巿面上假芋頭類蛋糕相比，香帥的芋泥卷真是物超所值。網友力推的香帥產品，除了芋泥口味，還有紅豆也大獲好評，我們一家三口都愛紅豆，下回有機會，一定要買紅豆口味的回來品嚐。